Frognerseteren – på toppen av Oslo

 - Jo, dette er nok et perfekt sted å arrangere bryllup, fastslår Walter Kieliger idet vi ankommer.

- Her er brudeparet omringet av herlig atmosfære fra en svunnen tid, selskapet kan nyte fantastisk utsikt over hovedstaden og ikke minst – en kan være sikker på at selskapet er i trygge hender fra start til slutt.

Berømt kakao og eplekake
Etter at Holmenkollbanen åpnet i 1915, har Oslos innbyggere og turister strømmet opp til Frognerseteren for å rekreere i den flotte naturen. Og vinterstid er det et must å nyte rykende varm kakao og et stykke av den berømte eplekaken før kursen settes ut mot løypene igjen:

- År 1865 kjøpte konsul og bankier Thomas Heftye landområdet rundt det vi kjenner som Frognerseteren, forteller Walter. Den gang var stedet en seter som lå under Frogner Hovedgård, derav navnet. Thomas Heftyes interesse for friluftsliv og bonderomantikk var stor. Og i 1889 kjøpte det som den gang het Kristiania Kommune stedet av Heftyes enke.

Kommunen startet umiddelbart å bygge deler av det som er dagens Frognerseter, og i 1891 sto den eldste delen av huset ferdig i tidstypisk dragestil. Stedet har alltid vært drevet som kafé og restaurant uten overnatting, og den mest kjente restauratøren var Karl A. Samuelsen, som drev Frognerseteren fra 1920 frem til 1971. Det var han som skapte eplekaken som Frognerseteren er så berømt for. I dag lages kaken etter den opprinnelige oppskriften, etter å ha blitt servert i mange former siden Samuelsen sluttet.

Møte med brudeparet
Arkitekturen og naturlandskapet rundt er en av grunnene til at så mange som mellom 30-40 brudepar legger feiringen til Frognerseteren hvert år.

-  For oss er møtene vi har med det kommende brudeparet og planleggingen av detaljer essensielt, forklarer Walter Kieliger

-  Vi ønsker å legge til rette for at brudeparet får en avslappet feiring. Mens de fokuserer på fest, deilig mat og gjester, er det vår oppgave å ta seg av det praktiske. For at vi som arbeider her skal kunne håndtere det praktiske på best mulig måte, foreslår vi flere møter med gjennomgang av hvordan hele dagen skal forløpe. Og helt til slutt lager vi en kjøreplan i samarbeid med toastmasteren slik at timingen med mat, taler, sanger og vin blir perfekt.

Meny inspirert av norsk natur
Når bryllupsgjestene ankommer, serveres som regel aperitiff og fingermat mens de mingler og venter på brudeparet som er til fotografering.

-  Når brudeparet ankommer bruker de gjerne litt tid med gjestene sine først, og deretter ringer vi inn til en flott bryllupsmiddag. Vi tilbyr ferdigsydde bryllupspakker og menyen består selvsagt av parets favoritter. Det finnes ingen fast bryllupsmeny, men hummer og reinsdyr er absolutt populært., fastslår Walter Kieliger

- En sitter lenge til bords under en bryllupsmiddag, og dermed serveres ofte flere retter enn vanlig. Råvarer som kalv, Hardangerørret og gravet reinsdyr kombineres ofte med deilig bringebærsorbet og Gruve ost fra Eiker. Deretter avrundes det hele med for eksempel isparfait av lynghonning. Kombinasjonene er uendelige, og vi er nøye med at drikkene som serveres til virkelig fremhever smaken på rettene.

- Kjøkkensjefen er alltid lydhør for å spesialkomponere en egen meny dersom brudeparet har ønske om det; vi liker å få nye utfordringer og å gi våre gjester den omsorgen og personlige servicen de fortjener!

Lange mattradisjoner
Frognerseterens mattradisjoner strekker seg langt tilbake. På slutten av 1800-tallet leverte både jegere og fiskere fangsten direkte til seteren, og dermed kunne kjøkkenet også utfolde seg fritt med ferske råvarer fra naturens eget spiskammers og gode gammeldagse tilberedningsmetoder.

- Vår kjøkkensjef har overtatt denne arven med stolthet, forteller Kieliger Målet er at Frognerseteren viderefører disse spennende mattradisjonene, og kokkene våre er stolte over å kunne ta opp igjen det gamle håndverket med salting, røking og sylting av mat. Det å tilberede maten fra grunnen av, gir inspirasjon og utvikler kreativitet blant kokkene, og resultatet er at vi presenterer retter som er en kombinasjon mellom det gamle og det moderne kjøkkenet.

- Kjøkkenet vårt plukker ut det beste naturen har å by på gjennom de ulike årstidene. Vi tilstreber å fremme de norske råvarene gjennom klassiske tilberedningsmetoder i kombinasjon med siste nytt, og dermed får gjestene smaksopplever med nytt tilsnitt.

Nydelig sted for vielsen
Mange av de som har lagt feiringen til Frognerseteren, gifter seg i Holmenkollen Kapell. Det ble bygget i 1903 som en panelt trekirke, men ble påtent og brant ned i 1992. Det nåværende kapell er bygget i samme stil som de gamle norske stavkirkene.

l 1910 ble Kongsseteren, som ligger rett ved kapellet, gitt i kroningsgave til Kong Haakon og Dronning Maud fra det norske folk. Kongsseteren er ikke et fast tilholdssted for vår kongefamilie, men hver gang de er der, spesielt i julehøytiden, besøker de Holmenkollen kapell.

Små og store bryllup
Frognerseteren arrangerer bryllup for alt fra 6 til 150 personer. Brudeparet kan enten bestille en totalpakke hvor både borddekorasjoner, aperitiff, fingermat ved ankomst, middag, viner, kaffe og bryllupskake samt utvidet åpningstid med egen DJ og åpen bar er inkludert, eller også bestille et individuelt opplegg.

- Vi har stemningsfulle saler for både små og store feiringer; en kan trygt si at på Frognerseteren damper det av tjærebredde tømmervegger og dufter norsk husmannskost med dype smaker, smiler Kieliger blidt

-  Det er det som er det eventyrlige med dette stedet! På en unik måte klarer Frognerseteren å bringe både brudepar og gjestene deres et godt stykke bort fra hverdagen. En kan fryde seg over en nesten magisk utsikt over fjorden og hovedstaden fra terrassen på sommeren, og vinterstid kan en holde seg innendørs omringet av levende lys og knitringen fra peisene. Uansett årstid, er dette et sted som skaper en verdig og uforglemmelig ramme rundt et av livets viktigste høytidsdager, avslutter han.

Frognerseteren.no