Vegansk bryllupsmeny

Tekst: Kristin Hassellind  Foto: Adobestock.com

1. Aperitiff

Etter at vielsen er over og gjestene ankommer lokalet der bryllupsfesten skal holdes, er det vanlig å servere en velkomstdrink eller en aperitiff for å ønske gjestene velkommen og sette startskuddet på middagen og festen som skal komme. Her kan dere velge om dere vil servere en fargerik og spennende vegansk drink som «Veggie Red» eller en champagne som passer som aperitiff. Leclerc Briant Brut Réserve er en musserende, økologisk, tørr vin fra Frankrike som passer til veganere. Foretrekker du spanske produsenter, anbefales Cava Blanc de Noirs 1+1=3 Reserve Familia, som er et annet vegansk alternativ.

2. Amuse-bouche

Før middag er det vanlig å servere en amuse-bouche, eller noe fingermat som gjestene kan kose seg med mens de venter på at brudeparet skal komme fra fotografering. På det veganske kjøkkenet finnes det mye godt å velge mellom. Hvordan høres det ut med veganske kjeks med rødbetehummus og urter eller bruschetta med moste kikerter og tørkede tomater?

3. Forrett

Når tiden har kommet for å sette seg til bords er ett glass med hvitt og en forrett det første som blir servert. Hva dere ønsker å servere her er avhengig av hvilket tema dere har valgt for deres bryllup og hva dere selv kan tenke dere. Noen populære forretter som går igjen er falaffel med hummus og tomat-urtesalat, tomat og basilikum risotto, gazpacho og veganske vårruller med kokos, sitrongress og satay saus. Om dere ikke har et særlig formelt bryllup, kan det være en god icebreaker å la gjestene lage sine egne veganske mini-hamburgere.

4. Hovedrett

En god vegansk hovedrett som serveres sammen med en god, rød vin, kan gi en velsmakende opplevelse for både dere som brudepar og for gjestene. Grillet portobellosopp med bakt selleri, sellerikrem, spinatsalat med tørkede tomater, og urtebakte poteter med sopp- og rødvinssaus er ofte en sikker vinner. Et annet forslag er å servere en stabel av ratatouille med basilika og tomat quinoa, eller grillet vegansk filét med godt tilbehør til. Om dere har en avslappet og uformell tone i bryllupet, så er det ingenting i veien for å plassere ulike veganske pizzaer på bordene som gjestene kan forsyne seg av selv. En vegansk buffet der gjestene kan plukke det de selv ønsker å ha på tallerken er også et alternativ flere og flere velger.

5. Gi dem en opplevelse

Vegansk mat og drikke har ofte mye farger og smaker med innslag av gult, rødt, blått, grønt og svart. Har dere gjester som aldri har smakt vegansk mat før? Mange som aldri har prøvd vegansk mat før, blir ofte overrasket over hvor variert og smakfull maten er. Ikke vær redd for å eksperimentere!

6. Digestif – Vegansk shot

Etter forrett og hovedrett kan det passe med en digestif før desserten serveres. Dette kan bidra til bedre fordøyelse av maten og fjerne kraftfulle smaker. Dere kan velge å ha en ingefær/gurkemeie shot som er uten alkohol eller klassiske shot som kamikaze, klassisk grappa eller sambuca.

7. Dessert

Det er sikkert mange gjester som har en søt tann og som har ventet lenge at desserten skal komme på bordet. En god avslutning på bryllupsmenyen er viktig, men en dessert kan serveres på mange måter. Noen velger å servere bryllupskaken som dessert, mens andre foretrekker å ha både en kake og en dessert. Kan det friste med en vegansk brownie med nøtter og tørket frukt og bringebærsorbet? Eller ønsker dere å gjøre noe ut av desserten? Hva med å plassere veganske donuts i ulike smaker på en tavle så gjestene selv kan hente en den de liker best? Det er bare fantasien som setter grenser på hvilken dessert dere kan velge å hai deres bryllup.

8. Noe attåt

Vil dere ha noe attåt til kaffen? Hva med å servere et par håndlagde veganske sjokoladebiter som representerer dere som par? Sjokolade er alltid en sikker vinner på bordet! En annen idé som har blitt mer og mer populær er å plassere godteri i glasskrukker som gjestene kan forsyne seg av.

9. Bryllupskaken

Tiden er inne for bryllupskaken! Noen brudepar ønsker en enkel, rund kake med klassisk design, mens andre gjerne bestiller flere etasjer. En vegansk variant er en kake med tre etasjer, som inneholder en lett og luftig sitron curd med hylleblomstsirup og «smørkrem» – glasur som er pyntet med friske vårblomster. Et annet alternativ, for å tilføre mer farger i menyen, er en raw blåbærkake laget av nøtter og dadler. Selv om dere har en vegansk bryllupsmeny, så finnes det mange kaker å velge mellom, der kakene er frie for animalske produkter.

10. Snack

Når festen virkelig drar i gang kan det være lurt å by på litt snacks som gjestene bare kan forsyne seg av selv. For å virkelig gjøre det lille ekstra, kan dere leie inn en popcornmaskin. Dette er ikke bare en morsom opplevelse for gjestene, men popcorn er også perfekt som snacks! Et annet forslag er å by på en buffé av ulike chips, dip og salsa eller veganske snitter som får gjestene til å mingle og kose seg seg litt ekstra.

11. Veganske jello shots

Ønsker dere virkelig å få fart på festen og liker å ha det litt ekstra gøy? Hvorfor ikke servere gjestene et par veganske jello shots i kule farger? Jello shots er enkle å lage, men husk å ikke ta altfor mye vodka i. Dere vil ikke risikere at mormor på 80 år som aldri har smakt veganske jello shots før henger over doskålen utover kvelden.

12. Nattmat

Etter å ha danset hele kvelden er det ikke uvanlig at gjestene har lyst på noe å spise før de fortsetter festen eller drar hjemover. Noe enkel nattmat som veganske pølser i brød eller pizza er alltid populært klokken to om natten!