Hva slags drikke skal vi velge til bryllupsmiddagen?

Tekst: Anna Storm  Foto: Adobestock.com

Vi fikk en liten pratestund med Niclas Ericsson på The Wine and Spirits Collective for å få råd og lære mer.

Hei Niclas! Hvilke drikketrender er det i dag og hva bør man servere på bryllupsmiddagen?

Kunnskapen hos forbrukerne er i dag en helt annen enn for bare ti år siden. Vi nøyer oss ikke med å kjøpe den vinen alle andre hadde på sitt bryllup. Man ønsker i stedet å finne sin egen og unike vin som også skal harmonere med den nøye utvalgte middagen. I tillegg til egen smak- og duftpreferanser synes jeg man hører og ser mange som bevisst velger viner fra produsenter som arbeider bærekraftig og miljøbevisst. Dette er et stort steg i riktig retning som også hjelper produsenter som ønsker å gjøre en forskjell!

Jeg synes personlig at viner fra produsenter som arbeider miljøbevisst og bærekraftig ofte smaker mye bedre og byr på deiligere dufter og smaker.

Hva bør man helst servere til velkomstskålen? (I dag byr man jo på alt fra snitter til bryllupskake bare til minglingen så gi gjerne tips om hva som passer til begge alternativene.)

Et bryllup er en fest for brudeparet. Jeg synes at alt som serveres på en slik dag skal gjennomsyres av brudeparets favoritter! For min del synes jeg mini-smørbrød er riktig lekkert å servere. Her finnes det mulighet til å by på alt som brudeparet elsker og har funnet frem til på egen hånd. Så lenge basissmaker som syre og salt er i balanse kan det ikke bli annet enn en suksess.

Noe som er stemningsfullt og inspirerende å tilby gjestene er mat som stammer fra ulike reiser og minner. Jeg hadde for eksempel elsket kombinasjonen av en ceviche som brudeparet en gang spiste fra en treskål sittende på strander på en backpackerreise i Peru. Cevichen kan følges opp av en nyåpnet østers som bringer den ene partnerens tanker tilbake til språkreisen i Cancale utenfor St. Malo. Etter østersen serveres et lite stykke japansk kobe-entrecote på brudeparets nyinnkjøpte Satake Hibachi bordgrill.

Valgmulighetene er uendelige. Glem ikke at kokker er veldig dyktige. Gjør velkomstskålen personlig!

Gjennomgående rødt, hvitt eller musserende på middagen eller en blanding?

Jeg forholder meg til noen veldig enkle og tydelige retningslinjer når det gjelder mat og drikke i kombinasjon.

Drikken skal alltid speile maten.

Serverer man en svært elegant forrett så fortjener maten en elegant drikke. Avhengig av tilbehøret kan for eksempel stekt hummer like gjerne passe utmerket til en stram og lett syrlig cava som til en super juicy rødvin fra høytliggende vinmarker på Etna.

Når det senere er tid for varmrett og matsalen plutselig fylles med dufter av nøtter, brunet smør og nybakt hel rotselleri kan en perfekt avkjølt, ufiltrert lagerøl fra det lokale mikrobryggeriet passe akkurat like bra som en flyktig og lett kremet chardonnay fra svale Sonoma i USA.

Jeg forstår at de gamle teoriene om at man ikke skal blande for mange ulike drikker ligger nesten like dypt i røttene våre som å puste. Men slik er det ikke hos meg. Søk gjerne hjelp til å finne gode mat- og drikkekombinasjoner hos en vininteressert venn eller hos sommelieren på din stamrestaurant.

Alkoholfrie alternativ, hva skal brudeparet ta hensyn til her?

Alkoholfritt er en kategori drikke som ofte blir oversett eller bortprioritert. Det vil alltid være noen gjester som ønsker å få servert alkoholfri vin eller øl. Får de det, vil de sette stor pris på det og huske det lenge. I dag er det betydelig enklere å finne gode alternativer enn for bare noen år siden. De store ølbryggeriene har helt klart knekt koden når det gjelder å skape riktig godt alkoholfritt drikke.

Ciderprodusentene verden over og fremfor alt i Normandie har begynt å lage mer alkoholfritt samtidig som de får større plass i butikkhyllene og på vin- og drikkekartene på restaurantene.

En annen ting vi ikke må glemme er å nevne den utrolige kompetansen alle bartendere rundt om i landet innehar. Dere kan garantert få hjelp av den dyktige bartenderen på favoritt-coctailbaren til å lage en riktig god mocktail som dere kan servere til velkomstskålen eller til forretten!

Hvor mye drikke skal man beregne per bryllupsgjest?

Når jeg regner på mengde pleier jeg å regne etter det europeiske målet «Standard Drink». For eksempel er en standardrink:

1 st 33cl sterkt øl

1 st glass vin 15 cl

4 cl sprit

Det er mange faktorer å ta hensyn til; antall gjester, alderen på gjestene, lengden på festen , tiden på året osv. Kjøp heller for mye enn å risikere å stå der på den store dagen og angre på at dere ikke kjøpte inn mer drikke til gjestene.

Flere tips til brudeparet når det gjelder akkurat drikke på bryllupsdagen:

Her vil jeg bare oppsummere det jeg tidligere har sagt: Våg å servere det dere selv elsker å spise og drikke! Tenk tilbake på de drikkene dere har støtt på hittil på deres livsreise sammen. Bestemmer dere deretter drikkemenyen vil dagen bli helt uforglemmelig, et minne for livet!