Elskede bryllupskake!

Tekst: Josephine Fredh   Foto: Adobestock.com

Bryllupskaken er en dessert med gamle aner. Allerede under antikken serverte romerne runde brødkaker som ved bryllup ble smakstilsatt med honning og fiken og lagt i stabler oppå hverandre. Bakverket skulle skjenke brudeparet lykke og frutkbarhet og når gjestene spiste det ble det sett på som om de delte brudeparets glede. Det har hendt mye med utforming og smakstilsetning siden den gang, men bryllupskaken har i dag en sentral plass i bryllupet og anses av mange være selveste prikken over i-en på bryllupsdagen!

Søk hjelp hos en kake-proff

Selv om du eller noen i din nærhet er en bakemester, så er det likevel en god idé å la en profesjonell konditor skape din bryllupskake. Det er mye som kan gå galt når man baker en kake og på bryllupet vil en ikke ta noen sjanser! La en proff guide dere frem til hvilke kombinasjoner av smaker som fungerer best og vet hvordan kaken gjøres stabil slik at den holder på farge, form og tekstur frem til den skal serveres. Vær ute i god tid!  En bryllupskake er ikke noe man gjør i all hast, det tar lang tid å skape den. Derfor er god planlegging en forutsetning for den konditoren dere ønsker skal ha tid og mulighet til å skape vidunderet.

Smak

Når det dreier seg om hvordan bryllupskaken skal være så handler det selvfølgelig mest om stil – og smak – og da først og fremst din og din partners smak. Det er dere som skal elske bryllupskaken! Stopper inspirasjonen og fantasien ved jordbærkake når dere skal bestemme dere? Slapp av. I de aller fleste tilfeller tilbys blivende bryllupspar en konsultasjon med prøvesmaking der dere sammen med konditoren dere stoler på får mulighet til i ro og fred inpsireres og prøve dere frem til hvilke fyll, bunner og smakskombinasjoner dere liker best.

Populære smakskombinasjoner:  

Sjokolade (mørk eller hvit) – bringebær – pasjonsfrukt

Vanilje – sitron –  blåbær

Sjokolade – salt karamell – hasselnøtter

Bringebær med kremost – sitron – hvit sjokolade

Sjokolade – hyllebær – markjordbær

Valg av bunn

Bryllupskaken består vanligvis av en kombinasjon av fyll som mousse eller ganache – sjokoladeglasur – varierende mellom de ulike bunnene. Kakebunnen er vanligvis en luftig sukkerbunn smakstilsatt med vanilje eller sjokolade eller en tyngre saftig kakebunn i brownie-stil. Dersom dere under bryllupsmiddagenskal servere flere retter inklusive dessert før det er på tide med kake, anbefales en lettere bunn. Hvis dere skal ha kake i stedet for dessert, kan en tyngre bunn være riktig.

Farge og form

Tradisjonelt har bryllupskaken vært klassisk hvit og rund, ofte montert i to eller flere etasjer. Bryllupskaker kommer i alle mulige farger og former så her finnes det mulighet for å det helt ut og bruke fantasien maksimalt! I dag arbeider kakeskaperne mye med ulike teknikker som marmorering, sparkling og metallic finish. Vil du gi gjestene en annerledes kakeopplevelse kan du i stedet for en stor bryllupskake servere småkaker slik at hver gjest får sin helt egne, lille kake?

En vakker helhet

Et godt tips er å velge en farge og stil på kaken som passer bryllupstemaet deres. La fargepaletten dere har valgt for bryllupet gjenspeiles i kaken. Er det snakk om et bryllup som oser glitter og luksus kan dere gå all in og dekorere kaken med perler og spiselig bladgull. Dersom det er et litt mer avslappet landlig bryllup kan kanskje en mer rustikk og enkel ”naken kake”, med et tynt lager av smørkrem være et bedre alternativ?

Pynt mer

Bryllupskaker kan dekoreres med alt mulig vakkert som silkebånd og dekorasjoner gjort av farget sukkerpasta. Såkalte ”cake toppers” er også veldig populære. Det er tekst eller figurer som festes på toppen av kaken, for eksempel navnet på brudeparet. En stor kaketrend som vi ser mye av akkurat nå er enkle, rustikke kaker som dekoreres med rikelige mengder ekte blomster, resultatet blir bare så vakkert! Velg derfor gjerne blomster i den fargeskalaen som finnes igjen i borddekkingen og brudebukett for det peneste resultatet. Dersom dere bruker ekte blomster er det naturligvis viktig at de ikke er farlige å spise, selv om de legges på en liten plastbeholder og likevel ikke kommer i kontakt med selve kaken. Men slapp av, konditoren og floristen har kontroll og kan guide dere i rett valg av blomster på kaken dersom dere lurer på noe.

Forslag til blomster å dekorere kaken med er:

• Roser
• Solsikker
• Prestekrage
• Karse
• Ringblomster
• Fioler
• Borage
• Stemorsblomster
• Syrin
• Lavendel
• Hyllebærblomster